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繁峙小吃疤饼

转载 于 2022/11/01 09:48:08 发布 IP属地：未知 来源：繁峙网 作者：管理员 7144 阅读 0 评论 0 点赞
繁峙疤饼
2013-08-05 11:02  

疤饼，因饼上遍布疤痕而得名，亦名籽饼，始制于明代。其用料有白面、葫油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时，将和好的面擀成直径约半尺左右的薄饼，烘烤在铁锅内。在铁锅内铺一层磁砂，放一层饼，进行烘烙。熟后的圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满圆形小坑，状若疤痕，其味香甜，其质酥脆，为别具一格的风味饼食。

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